Skip to main content

Най-добрите ножове, които не се нуждаят от заточване

Някои ножове често се продават като никога не се нуждаят от заточване. За съжаление, идеята е твърде добра, за да е истина. С постоянна употреба, ръбът на който и да е нож - независимо дали е назъбен, керамичен или напръскан с метално покритие - ще се огъне, бие или назъбена. Ножът все още може да работи, но вероятно ще разкъсва или разкъсва храната, вместо да я отрязва гладко. Въпреки това, ако сте наясно, че не сте намерили свещения граал на ножовете, ножовете, които "никога не се нуждаят от заточване", може да бъде добра сделка. По ирония на съдбата, трикът е да се потърси такъв, който всъщност може да се изостри.

Назъбените ножове, с назъбените им ивици, все още ще се режат, когато са тъпи.

Назъбени ножове

Най-често срещаният вид нож, продаван като такъв, който няма нужда от заточване, има назъбен ръб, като острие. Назъбените зъби на тези ножове ще режат дори когато са тъпи, което ги прави добър избор за готвачи, които не харесват постоянната поддръжка, изисквана от някои други видове ножове. Но за разлика от това, което търгуваш, тези ножове стават скучни с течение на времето. За щастие, повечето назъбени ножове могат лесно да бъдат възстановени в близост до първоначалното им състояние доста лесно в домашни условия с ръчни или електрически точила, направени специално за тази задача, според Chef's Choice. Стив Ботхорф от Sharpening Made Easy препоръчва да се търсят назъбени ножове с плоски гърбове и само четири или пет редовно назъбени назъба на инч.

Керамични ножове

Керамични ножове, изработени от високотехнологична керамика, наречена цирконий, наскоро бяха въведени на пазара на ножове. Производителите твърдят, че тези ножове, изработени от материал, който е вторият по твърдост само за диаманти, ще запазят изключително острия си ръб за цял живот. Цирконийът първоначално е бил разработен за промишлени цели, където металните продукти са се провалили, и е износоустойчив и химически инертен материал, което означава, че твърденията за ръба, които никога не стават скучни, са верни. Въпреки това, много потребители се оплакват, че керамичните ножове, които обикновено са по-скъпи от металните ножове, имат изключително крехки ръбове, които се чипват доста лесно. Тъй като процесът на заточване е доста технически, те обикновено трябва да бъдат върнати на производителя за заточване, когато това се случи. Cooking Cache препоръчва закупуването на керамични ножове от водещия му производител Kyocera.

Ножове, обработени с твърди метали

Някои ръбове на ножа се напръскват с твърди метали, като волфрамов карбид, които би трябвало да запазят острието с течение на времето. За съжаление, тези метали също са много крехки, според Chef's Choice. Обикновено те ще се чипват в рамките на няколко месеца, създавайки назъбен ръб, който ще наряза много като назъбен нож. Тъй като металите, използвани на ръба, са толкова твърди, те не могат да бъдат заточени от домашни точилки и трябва да бъдат върнати на производителя за заточване.